Especialistas do HCor esclarecem mitos e verdade sobre gordura

Especialistas do HCor esclarecem mitos e verdade sobre gordura

HCor alerta para o consumo de gorduras benéficas ao organismo e que auxiliam na prevenção de problemas cardíacos

Muitas pessoas ainda têm dificuldades para inserir no cardápio diário alimentos ricos em nutrientes e que possuam pequenas quantidades de gorduras prejudiciais à saúde. Para isso, a leitura de rótulos e uma consulta simples ao nutricionista podem esclarecer as dúvidas mais frequentes em relação as gorduras.

Também conhecidas como lípides, as gorduras são consideradas nutrientes de alta densidade energética. Ligadas ao colesterol sanguíneo, o consumo excessivo de alimentos ricos em ácidos graxos, saturados e trans elevam os níveis de colesterol, sendo este um importante fator de risco para doenças cardiovasculares. “O excesso da ingestão de gorduras ruins, por exemplo, pode causar aumento dos níveis de colesterol e triglicérides sanguíneos, entupimento das artérias e, consequentemente, aumento e de outros problemas cardiovasculares”, explica o Cardiologista e Nutrólogo do Hospital do Coração, Dr. Daniel Magnoni.

Presentes em alimentos de gordura vegetal e animal, cada grama de gordura equivale a 9 kcal, sendo que sua ingestão não deve ultrapassar um terço das calorias consumidas diariamente. As gorduras são divididas em dois grupos, saturadas e insaturadas. As saturadas e as trans aumentam o colesterol ruim no sangue (LDL). Já as insaturadas, divididas em polinsaturada (Ômega 3 e Ômega 6) e monoinsaturada (Ômega 9) são conhecidas como gorduras do bem, pois atuam no colesterol bom (HDL).

De acordo com a Gerente de Nutrição do HCor – Hospital do Coração, Rosana Perim, quando substituímos as gorduras ruins pelas boas auxiliamos na redução dos níveis de colesterol e consequentemente os riscos cardiovasculares. “Para reduzir esses riscos indicamos um consumo regular de frutas oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas), de peixes de águas frias (sardinha, pescada, atum, salmão) do azeite de oliva e óleos vegetais (soja, milho, girassol e canola) além de alimentos a base de soja”, explica Rosana.

“Alternar o consumo de carnes vermelhas e aves por peixes, aumentar o consumo de fibras (verduras, frutas, legumes, cereais) e substituir alimentos à base de laticínios por produtos de soja, como hambúrguer, queijos e leite são algumas dicas que tornam a dieta mais saudável e nutritiva e sem riscos à saúde” completa a nutricionista.

Confira abaixo onde encontrar as gorduras do bem e quais alimentos devem ser evitados:

Evite

Prefira

Leite integral (tipo A e B)
Iogurtes

Leite semi-desnatado ou desnatado
Iogurte desnatado e light

Manteiga

Margarinas cremosas ou light

Creme de leite

Creme de leite light

Chantilly

Iogurte desnatado batido

Queijos amarelos (prato, mussarela, parmesão)
Requeijão, cream cheese

Queijo branco magro ou frescal, ricota e cottage
Requeijão e cream cheese light

Maionese

Maionese light

Gema de ovos, ovo de codorna

Clara de ovo

Carnes gordas (cupim, picanha,costela)
Embutidos (salsicha, lingüiça, mortadela, salame, bacon)

Carne magras (coxão mole e duro, patinho, lagarto, músculo, filet mignone)
Peito de peru e chester

Massas com molho gratinado, 4 queijos, rosé

Massas com molho ao sugo, bolonheza, alho e óleo

Miúdos (fígado, rim, coração, miolo, pé e moela)

Carnes magras, aves e peixes

Frutos do mar (camarão, lula, marisco, lagosta)

Peixes (sardinha fresca, pescada, merluza, salmão, atum, linguado)

Frituras e preparações à milanesa e à dorê

Cozidos, ensopados, grelhados e assados

Pão doce, pães recheados, folhados, croissant
Biscoitos recheados, amanteigados e waffle

Pães integrais, pão de aveia, pão francês, pão light, pão sírio
Biscoitos integrais, água e sal e cream cracker

Legumes com cremes, gratinados e à dorê

Verduras cruas e frescas, legumes cozidos no vapor ou preparado na margarina (sauté)

Frutas carameladas, com leite condensado ou doces de frutas em calda

Frutas frescas, com iogurte desnatado batido, doces dietéticos e saladas de frutas

Chocolate, bolos recheados, pudim, quindim, doces com coco, etc…

Barra de cereais,gelatina, compotas de frutas , goiabada